中国人造肉将上市 零胆固醇更健康

人造肉的话题已经讨论了好几年，但是国外的汉堡包大王们刚刚在美国真正推出了人造肉汉堡包。让人惊讶的是，中国的人造肉即将问世。在北京科技大学研究食品和健康的李健实验室团队，与蔬菜肉类品牌斯达菲尔德(Starfield)合作，在中国开发了第一代“人造肉类”，这种人造肉类定于今年9月大批量上市。

据了解，这种人造肉是由大豆等植物蛋白制成的。它的主要成分是植物蛋白和少量脂肪。它的外观和味道不如普通肉，甚至它的气味也比较接近。然而，这种人造肉确实达到了“零胆固醇”，这将使它更健康，更适合“三高”人群、节食者和素食者。

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北京工商大学的李健教授说，他们的团队两年来一直在进行植物肉成分和风味分析的研究，主要是为了解决植物蛋白的异味问题，以及如何利用天然植物来源的分子来改善植物肉的味道。到目前为止，他们的研究已经取得了一些进展，研究结果将于9月份以“蔬菜人造肉月饼”的形式首次推向市场。

蔬菜肉类品牌斯达菲尔德公司的创始人克罗斯说，他们已经在深圳开了一家素食餐馆。既然蔬菜水果肉已经生产出来，他们计划调整菜单，并将在九月前大量使用人造肉类。到12月，他们还将添加新开发的风味配方，并推出第二版人造肉，在味道和气味上更像牛肉。

事实上，人造肉的出现并不是偶然的。联合国估计，到2050年，世界总人口将达到96亿。根据人们目前对肉制品的消费习惯，地球上的肉制品根本不足以满足96亿人的消费需求。然而，人造肉类的大规模生产将完美地解决这个问题。人造肉的出现对人类的可持续发展也具有重要意义。

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